酸菜鱼的做法 家常配料视频
酸菜鱼是四川地区的特色美食，口感鲜美，香辣可口。下面我们来介绍一下酸菜鱼的简单家常做法。
材料准备
1. 鲫鱼一条，去鳞去鳃切成鱼块；
2. 酸菜适量，洗净切成小块；
3. 豆芽适量，洗净备用；
4. 姜蒜适量，切成末备用；
5. 青红椒各适量，切成小块备用；
6. 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、香菜、花椒粉、鸡精适量；
7. 油、水适量。
烹饪步骤
1. 将鱼块放入锅中，加入料酒、生抽、盐、白糖、花椒粉和适量水，大火煮开后转小火煮5分钟，捞出备用；
2. 锅中加油，烧至六成热，放入姜蒜末和酸菜翻炒，加入豆芽、青红椒块继续翻炒；
3. 加入适量水，放入煮好的鱼块，加入老抽和鸡精，煮开后转小火煮10分钟；
4. 最后撒上香菜，即可出锅。
小贴士
1. 鱼块煮的时间不要过长，否则口感会变硬；
2. 姜蒜要先炒香再加入酸菜，可以去除一部分酸味；
3. 酸菜和豆芽的用量可以根据个人口味酌情调整；
4. 煮酸菜鱼的锅最好选择不粘锅，否则容易糊锅；
5. 煮酸菜鱼时要不断搅拌，以免粘锅。