酸菜鱼的做法 家常视频教程
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，它口感鲜美，香辣可口，深受广大食客的喜爱。下面我们来看一下如何制作酸菜鱼。
材料准备
1. 鱼：草鱼、鲫鱼、鲤鱼等，根据个人口味选择；
2. 酸菜：500克；
3. 豆腐：300克；
4. 辣椒：适量；
5. 姜蒜：适量；
6. 食用油：适量；
7. 料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、香菜：适量。
制作步骤
1. 准备好鱼、酸菜、豆腐等材料，将鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状备用；
2. 酸菜洗净后切成小段，豆腐切成块状，辣椒切成细丝，姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，放入姜蒜末和辣椒丝煸炒出香味，加入酸菜翻炒均匀，倒入适量的水，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉等调味料，烧开后放入豆腐和鱼块，煮至鱼熟透；
4. 最后撒上香菜即可。
小贴士
1. 酸菜可以提前泡发，这样口感更佳；
2. 炒酸菜时要翻炒均匀，以免糊锅；
3. 烧水时可以加入几片姜，这样可以去腥味；
4. 豆腐可以用冷水焯一下，这样更加嫩滑；
5. 如果喜欢更加辣口味，可以加入更多的辣椒；
6. 酸菜鱼最好在热锅上吃，这样味道更好。