酸菜鱼的做法 家常水煮鱼 黑鱼酸菜鱼做法

家常水煮鱼：酸菜鱼的做法

酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣可口的味道而闻名。今天，我们将为大家介绍如何用黑鱼来制作一道美味的家常水煮鱼。

材料：

1. 黑鱼一条（约500克）
2. 酸菜一小碗
3. 豆芽适量
4. 葱姜蒜适量
5. 红油豆瓣酱适量
6. 花椒粉适量
7. 盐适量
8. 生抽适量
9. 料酒适量
10. 清水适量

步骤：

1. 准备工作

将黑鱼去鳞、去内脏、去骨，切成小块。将酸菜泡洗干净，切成小段。将豆芽洗净备用。葱姜蒜分别切末，备用。

2. 煮鱼

将煮锅放在火上，加入清水、姜片、料酒、盐，煮开后放入鱼块，煮至鱼肉变白，捞出备用。

3. 炒酸菜

将炒锅放在火上，加入少量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入酸菜和红油豆瓣酱，翻炒均匀后加入豆芽和少量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。

4. 水煮鱼

将煮锅放在火上，加入清水、姜片、料酒、盐、生抽和花椒粉，煮开后将炒好的酸菜和豆芽倒入锅中，再放入煮好的鱼块，煮至汤汁变浓稠，即可起锅。

小贴士：

1. 煮鱼时可以加入少量料酒，可以去腥提鲜。

2. 炒酸菜时可以加入少量糖，可以去掉酸味。

3. 水煮鱼时可以根据个人口味加入适量的辣椒粉。

以上就是家常水煮鱼：酸菜鱼的做法，大家可以尝试一下，相信一定会做出一道美味可口的酸菜鱼。