酸菜鱼片的做法家常做法视频
酸菜鱼片是一道地道的四川菜，口感鲜美，酸辣可口，是很多人的最爱。今天，我们就来分享一下酸菜鱼片的制作方法。
材料准备
1. 鱼片：鲜鱼肉切成薄片，约2毫米左右。
2. 酸菜：去掉酸菜的杂质，切成细丝。
3. 辣椒：红辣椒、青辣椒各适量，切成细丝。
4. 葱姜蒜：适量，切成末。
5. 鸡蛋清：1个。
6. 料酒：适量。
7. 盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、香油、淀粉、清水各适量。
制作步骤
1. 鱼片用鸡蛋清、盐、料酒、淀粉、清水拌匀，腌制10分钟。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香。
3. 加入酸菜丝和辣椒丝翻炒。
4. 加入清水，烧开后放入鱼片，煮至鱼片熟透。
5. 加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
6. 加入香油翻炒，出锅前撒上葱花即可。
小贴士
1. 鱼片要切薄，这样容易入味，煮熟时间也会短一些。
2. 酸菜要去掉杂质，否则会影响口感。
3. 煮鱼片的水要开，这样可以保证鱼片的口感。
4. 调味时要适量，不要过咸过辣。
5. 最后加入香油可以提升酸菜鱼片的香气。
以上就是酸菜鱼片的制作方法，大家可以根据自己的口味适当调整。祝大家做出美味的酸菜鱼片！