家常酸菜鱼火锅的做法
酸菜鱼火锅是一道非常受欢迎的湖南菜，它口味鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来介绍一下酸菜鱼火锅的最正宗的做法。
材料准备
1. 鲜活草鱼一条，约为1.5公斤左右。
2. 酸菜一斤。
3. 豆腐皮、豆芽、粉丝、金针菇、蘑菇、西红柿、洋葱、青蒜、香菜等配菜。
4. 辣椒、花椒、姜、蒜等调料。
5. 食用油、盐、鸡精、料酒等。
步骤详解
1. 首先，将草鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状备用。
2. 将酸菜洗净，切成小段备用。
3. 将豆腐皮、豆芽、粉丝、金针菇、蘑菇、西红柿、洋葱、青蒜、香菜等配菜洗净，切成适当大小的块状备用。
4. 在锅中放入适量的食用油，烧热后放入姜、蒜、辣椒、花椒等调料煸炒出香味。
5. 将草鱼块放入锅中，煸炒至表面微黄。
6. 加入适量的料酒和酸菜，加水烧开后转小火煮15分钟左右。
7. 将豆腐皮、豆芽、粉丝、金针菇、蘑菇、西红柿、洋葱等配菜放入锅中，煮5分钟左右。
8. 最后，加入盐、鸡精等调味品，撒上青蒜、香菜即可。
小贴士
1. 煮酸菜鱼火锅时，可以根据自己的口味加入适量的辣椒和花椒，增加口感。
2. 如果觉得酸菜太咸，可以先将酸菜用水泡一下，然后再用清水洗净，这样可以去掉部分盐分。
3. 煮火锅时，可以根据自己的喜好选择不同的配菜，例如蘑菇、金针菇、豆腐皮等。
以上就是酸菜鱼火锅的最正宗的做法，大家可以按照上述步骤一步一步来制作，相信一定会制作出美味可口的酸菜鱼火锅。