酸菜鱼块的做法家常做法视频
酸菜鱼块是一道非常受欢迎的川菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面介绍一下酸菜鱼块的最正宗做法。
材料准备
1. 鱼肉：约500克；
2. 酸菜：约200克；
3. 姜蒜末：适量；
4. 青红椒：适量；
5. 料酒：适量；
6. 生抽：适量；
7. 盐：适量；
8. 糖：适量；
9. 鸡精：适量；
10. 香菜：适量。
步骤说明
1. 鱼肉洗净，切成小块，放入碗中，加入料酒、盐、生抽拌匀，腌制15分钟；
2. 酸菜洗净，切成小块，青红椒切成小段；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味；
4. 加入酸菜煸炒，加入适量的水，煮开后加入糖、盐、鸡精调味；
5. 将腌制好的鱼块放入锅中，煮至熟透；
6. 最后放入青红椒段，翻炒均匀即可；
7. 装盘，撒上香菜即可。
小贴士
1. 鱼肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感；
2. 烹饪过程中，水的量要适量，否则会影响味道；
3. 酸菜和青红椒都是口味调节的关键，可以根据个人口味适当增减；
4. 翻炒时火候要掌握好，不要过早加入青红椒，否则会影响口感。