酸菜酸菜的做法大全家常
酸菜是很多人餐桌上必不可少的一道美食，不仅口感鲜美，而且还有很多营养价值。下面为大家介绍几种家常做法。
1.普通酸菜
材料：
大白菜1个，盐适量，白糖适量，干辣椒适量，花椒适量，姜适量，蒜适量。
做法：
1.将大白菜洗净，切成小块，撒上适量盐，揉搓均匀，放置20分钟，等待白菜出水。
2.将出水的白菜洗净，沥干水分，加入适量白糖，干辣椒，花椒，姜，蒜，揉搓均匀。
3.将揉搓好的白菜放入干净的罐子中，用力压实，尽量压出水分，然后用保鲜膜封口，放置3-5天，等待发酵变酸即可。
2.泡椒酸菜
材料：
大白菜1个，盐适量，泡椒适量，白糖适量，姜适量，蒜适量。
做法：
1.将大白菜洗净，切成小块，撒上适量盐，揉搓均匀，放置20分钟，等待白菜出水。
2.将出水的白菜洗净，沥干水分，加入适量泡椒，白糖，姜，蒜，揉搓均匀。
3.将揉搓好的白菜放入干净的罐子中，用力压实，尽量压出水分，然后用保鲜膜封口，放置3-5天，等待发酵变酸即可。
3.酸菜鱼
材料：
鲫鱼1条，酸菜适量，姜适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，鸡精适量，清水适量。
做法：
1.将鲫鱼去鳞去鳃去内脏，洗净备用。
2.将酸菜洗净，切成小段，姜切成片，葱切成段，干辣椒切成段。
3.将鲫鱼放入锅中，加入清水，加入姜片，料酒，盐，糖，鸡精，烧开后转小火煮10分钟。
4.将煮熟的鲫鱼放入盘中，将酸菜，葱，干辣椒，花椒放入锅中，加入适量清水，生抽，老抽，糖，烧开后淋在鲫鱼上即可。
以上就是几种家常酸菜做法，希望大家可以尝试一下。