酸菜财鱼片的做法
酸菜财鱼片是一道美味可口的传统菜肴，它的做法并不复杂，只需要几个简单的步骤就能做出口感嫩滑、味道鲜美的酸菜财鱼片。
材料准备
1.黑鱼片500克
2.酸菜适量
3.姜蒜末适量
4.葱花适量
5.料酒适量
6.盐适量
7.鸡精适量
8.生粉适量
步骤详解
1.将黑鱼片洗净，用盐和料酒腌制半小时，去腥味。
2.将酸菜洗净，切成小段。
3.锅中倒入适量油，放入姜蒜末和葱花爆香。
4.将鱼片放入锅中，翻炒至变色。
5.加入酸菜，继续翻炒。
6.加入适量水，煮开后加入盐和鸡精调味。
7.最后用生粉勾芡即可。
小贴士
1.腌制黑鱼片时，可加入少许生姜片和料酒，去腥味效果更佳。
2.翻炒黑鱼片时，要用中小火，以免炒糊。
3.加入水后，酸菜和鱼片不要过度煮烂，以保持口感嫩滑。
4.勾芡时，可先将生粉加水稀释，再倒入锅中，以免生粉结块影响口感。