酸菜草鱼的做法和步骤
酸菜草鱼是一道非常受欢迎的湖南菜，其酸辣可口的味道让人回味无穷。下面我们来介绍一下草鱼酸菜鱼的制作步骤。
准备材料
1.草鱼一条
2.酸菜适量
3.姜蒜适量
4.青红辣椒适量
5.豆腐半块
6.花椒适量
7.盐、鸡精、料酒、生抽、老抽适量
8.清水适量
制作步骤
1.草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。酸菜切碎，姜蒜切末，豆腐切块，青红辣椒切段。
2.草鱼切成块状，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽腌制10分钟。
3.热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入酸菜翻炒。
4.加入清水，放入草鱼块，再加入豆腐块、青红辣椒段、花椒，煮开后转小火煮10分钟。
5.调味，加盐、鸡精、生抽、老抽，再煮5分钟。
6.出锅前撒上葱花即可。
小贴士
1.腌制草鱼的时间不要过长，否则会影响口感。
2.煮草鱼时火候要掌握好，不要煮烂。
3.调味时要适量，不要过咸过辣。