晋城酸菜豆角肉丝饸饹面的做法
酸菜豆角肉丝饸饹面是晋城地区的传统美食，口感独特，深受当地人喜爱。以下是该菜品的详细制作方法。
材料
1. 面粉500克
2. 猪肉150克
3. 酸菜100克
4. 豆角50克
5. 青椒50克
6. 姜蒜适量
7. 食用油适量
8. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽适量
步骤
1. 将面粉加水搅拌成面团，揉至光滑，放置20分钟。
2. 将猪肉切成丝，加入料酒、生抽、鸡精腌制10分钟。
3. 将酸菜切碎，豆角和青椒切成丝，姜蒜切末。
4. 在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入肉丝煸炒至变色，捞出备用。
5. 在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜蒜末爆香，加入酸菜、豆角、青椒煸炒。
6. 将炒好的肉丝倒入锅中，加入盐、鸡精、老抽翻炒均匀。
7. 将面团揉成长条状，切成小块，用擀面杖擀成薄饼状。
8. 在锅中加水煮沸，将饸饹放入煮熟捞出，放在碗里，倒入炒好的酸菜豆角肉丝，淋上少许调料即可。
小贴士
1. 擀面时要保证面饼的厚度均匀，否则容易煮熟不熟。
2. 炒肉丝时要炒至变色，这样口感更好。
3. 炒酸菜豆角时不要加水，否则会影响口感。
以上就是晋城酸菜豆角肉丝饸饹面的做法，希望大家喜欢。