酸菜肉丝的做法
酸菜肉丝是一道非常经典的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。下面我们来介绍一下如何制作一道美味的酸菜肉丝。
材料准备
1. 猪肉：300克。
2. 酸菜：100克。
3. 葱姜蒜：适量。
4. 盐、酱油、料酒、白胡椒粉、生粉：适量。
5. 植物油：适量。
步骤说明
1. 猪肉切丝：将猪肉切成细丝，加入盐、酱油、料酒、白胡椒粉、生粉拌匀，腌制十分钟。
2. 酸菜处理：将酸菜洗净，切成细丝，用清水泡一下，去掉多余的盐分，沥干备用。
3. 葱姜蒜处理：将葱姜蒜切末备用。
4. 炒猪肉：热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入猪肉丝翻炒至变色。
5. 加入酸菜：将酸菜丝加入炒匀，炒至酸菜变软。
6. 调味：加入适量的盐、酱油、料酒、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
7. 出锅：最后加入少量的生粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1. 猪肉可以用里脊肉或者瘦肉。
2. 酸菜可以选择口感较软的。
3. 炒猪肉的时候火力要大，翻炒要快。
4. 加入酸菜之前要将猪肉炒至变色。
5. 调味的时候要适量，以免影响口感。
6. 勾芡的时候要用生粉水，不要直接放生粉。
7. 翻炒的时候要快，以免烧焦。
以上就是酸菜肉丝的做法，大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量，制作一道美味的酸菜肉丝。