酸菜肉丝米线的做法
酸菜肉丝米线是一道非常受欢迎的小吃，它的酸辣口感和丰富的营养让人爱不释手。下面就让我们来介绍一下如何制作酸菜肉丝米线。
材料准备
1. 米线：200克
2. 酸菜：适量
3. 瘦肉：100克
4. 鸡蛋：1个
5. 姜蒜末：适量
6. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、辣椒油、花椒粉：适量
制作步骤
1. 将米线放入开水中煮熟，捞出沥干水分备用。
2. 瘦肉切成丝，用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
3. 酸菜切成丝，鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色，加入姜蒜末翻炒。
5. 加入酸菜丝翻炒，再加入适量的生抽、老抽和少许的盐、鸡精，翻炒均匀。
6. 加入煮熟的米线，翻炒均匀。
7. 最后加入打散的鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟透。
8. 拌入适量的辣椒油和花椒粉即可。
小贴士
1. 米线煮熟后一定要及时沥干水分，否则会影响口感。
2. 肉丝腌制时间不宜过长，否则容易变老。
3. 酸菜口感较咸，加盐时要适量。
4. 翻炒时火候要掌握好，以免糊锅。
制作酸菜肉丝米线并不难，只要掌握好材料的搭配和烹饪技巧，就能做出一道美味的酸菜肉丝米线。