酸菜草鲤鱼的做法
酸菜草鲤鱼是一道非常受欢迎的川菜，它的味道酸辣可口，非常适合夏天食用。下面就为大家介绍一下酸菜草鲤鱼的做法。
材料
1. 草鲤鱼一条（约500克）
2. 酸菜250克
3. 姜蒜适量
4. 干辣椒适量
5. 食用油适量
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 鸡精适量
9. 青蒜适量
10. 水淀粉适量
步骤
1. 草鲤鱼清洗干净后切成块，用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 酸菜洗净切小块，姜蒜切末，干辣椒切段。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入酸菜继续煸炒，加入适量水煮沸。
5. 放入草鲤鱼块，煮5分钟后加入盐和鸡精调味。
6. 用水淀粉勾芡，加入青蒜即可出锅。
小贴士
1. 草鲤鱼可以用其他鱼类代替，如草鱼、鲫鱼等。
2. 煮草鲤鱼时可以加入少量醋，可以去腥增鲜。
3. 酸菜草鲤鱼的味道比较酸辣，如果不喜欢太酸的口感可以减少酸菜的用量。
4. 如果酸菜比较咸，可以先用水浸泡一段时间再使用。
5. 草鲤鱼块煮的时间不宜过长，否则会影响口感。
6. 勾芡时水淀粉的用量要适量，否则会影响口感。