酸菜鱼不用调料包的做法
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，但是很多人在做酸菜鱼的时候都会使用调料包，其实完全可以自己调制出美味的酸菜鱼汤底。下面就为大家介绍一下不用调料包的酸菜鱼做法。
材料准备
1. 鲜鱼：建议使用草鱼或者鲫鱼，鱼的重量根据人数来定。
2. 酸菜：适量。
3. 姜蒜：适量。
4. 青蒜：适量。
5. 辣椒：适量。
6. 料酒：适量。
7. 鸡精：适量。
8. 盐：适量。
9. 白胡椒粉：适量。
10. 油：适量。
11. 水：适量。
做法步骤
1. 先将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成块状。
2. 姜蒜切末，青蒜和辣椒切成段状。
3. 热锅凉油，将姜蒜爆香。
4. 加入酸菜翻炒几下，再加入适量的水，放入料酒，煮开后放入鱼块。
5. 煮至鱼熟透，加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，撒上青蒜和辣椒段即可。
小贴士
1. 酸菜鱼的汤底可以根据个人口味调制，可以加入花椒、桂皮等调料。
2. 煮鱼的时候不要翻动鱼块，以免鱼肉散开。
3. 煮鱼的时间不要太长，以免鱼肉过熟。
4. 酸菜鱼的辣度可以根据个人口味来调整，不喜欢辣的可以少放辣椒。