酸菜鱼块的做法和步骤
酸菜鱼块是一道非常受欢迎的川菜，其酸辣可口的味道深受大众喜爱。下面就来介绍一下酸菜鱼块的做法和步骤。
材料准备
1. 鱼肉：约500克
2. 酸菜：约200克
3. 姜蒜：适量
4. 干辣椒：适量
5. 豆瓣酱：适量
6. 料酒：适量
7. 盐、糖、鸡精、生粉、香菜等调料：适量
步骤
1. 将鱼肉切成小块，放入碗中加入盐、料酒、生粉拌匀腌制10分钟。
2. 将酸菜洗净，切成小段备用。姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入酸菜翻炒，加入适量清水煮开。
5. 放入鱼块，煮至鱼肉变白，加入盐、糖、鸡精调味。
6. 生粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，撒上香菜即可。
小贴士
1. 酸菜鱼块中的酸菜可以根据个人口味加减。
2. 煮鱼时不要煮太久，否则鱼肉会变得过于柴硬。
3. 勾芡时一定要搅拌均匀，以免出现结块现象。
以上就是酸菜鱼块的做法和步骤，大家可以根据自己的口味进行适当调整。希望大家都能做出美味可口的酸菜鱼块。