酸菜鱼做法最正宗的做法视频
酸菜鱼是一道口感鲜美、营养丰富的传统川菜。它的主要材料是鱼片和酸菜，加上各种调料，烹制出来的酸菜鱼味道鲜美，让人食欲大开。下面介绍一下酸菜鱼最正宗的做法视频。
鱼片做法
1. 鱼片的制作非常重要，首先需要选择新鲜的鱼，去鳞、去骨、去皮，然后切成薄片，最好是斜着切，这样鱼片的口感会更好。
2. 鱼片切好后，需要用盐、胡椒粉、淀粉和少量的料酒腌制一下，这样可以提高鱼片的鲜嫩度。
酸菜鱼如何片鱼片
3. 酸菜的处理非常重要，首先需要将酸菜洗净，去掉泡菜上的杂质，然后切成小块，最好是切成丝状，这样可以更好地融入酸菜鱼的口感中。
4. 在热锅中倒入适量的油，放入姜蒜和干辣椒爆香，然后放入酸菜翻炒，加入适量的盐、糖和味精，再加入清水煮沸，煮5分钟左右。
5. 将腌制好的鱼片放入锅中，煮3分钟左右，直到鱼片变色，然后加入豆腐、木耳和葱花，再煮2分钟左右。
总结
6. 最后，加入适量的醋和辣椒油，煮沸后即可出锅，撒上蒜末和香菜即可。
7. 酸菜鱼做法最正宗的做法视频，需要注意的是，鱼片和酸菜的处理非常重要，只有处理好了这两个材料，才能烹制出鲜美可口的酸菜鱼。希望大家能够尝试一下这道传统川菜，享受美食的同时也感受到了川菜的独特魅力。