酸菜藤椒鱼的做法大全
酸菜藤椒鱼是一道经典的川菜，以其鲜香可口、酸辣适口而备受喜爱。下面为您介绍藤椒鱼的正宗做法。
材料准备
1.草鱼一条，约重500克
2.酸菜一碗，约200克
3.藤椒一把，约50克
4.姜蒜适量
5.豆瓣酱适量
6.料酒、盐、糖、鸡精适量
步骤说明
1.将草鱼洗净，去鳞切片，用盐和料酒腌制10分钟。
2.将酸菜洗净，切成小段，藤椒洗净切成小段备用。
3.姜蒜切末，放入锅中煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒。
4.加入酸菜和藤椒煸炒，加入适量的水，再加入糖、盐、鸡精，煮开后加入草鱼片，大火煮5分钟。
5.关火，撒上葱花即可。
小贴士
1.草鱼可以换成其他鱼类，但最好选择肉质鲜美的鱼。
2.酸菜和藤椒的比例可以根据个人口味自行调整。
3.加入豆瓣酱可以增加鱼的鲜味，但不要放太多。
4.草鱼片入锅后，不要翻动太多，以免破坏鱼肉的形状。
5.如果喜欢更酸更辣的口味，可以加入适量的醋和辣椒。
以上就是酸菜藤椒鱼的做法大全，希望对您有所帮助。