正宗酸菜鱼头的做法窍门
酸菜蒸鱼头是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面我们来介绍一下正宗酸菜鱼头的做法窍门。
材料准备
1. 鱼头一只（约500克）
2. 酸菜适量
3. 姜片适量
4. 葱段适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 蚝油适量
8. 生抽适量
9. 蒜末适量
10. 食用油适量
步骤说明
1. 鱼头处理：将鱼头洗净，去掉鱼鳃和鱼鳞，用刀在鱼头上切几刀，以便入味。
2. 腌制鱼头：将鱼头放入盘中，加入适量的料酒、盐和生抽，腌制20分钟左右。
3. 准备酸菜：将酸菜洗净，切成小段。
4. 炒制酸菜：热锅凉油，加入姜片、葱段和蒜末煸炒，然后加入酸菜翻炒一下。
5. 蒸鱼头：将炒好的酸菜铺在蒸盘底部，再将腌制好的鱼头放在酸菜上面，最后淋上适量的蚝油，上锅蒸10分钟左右即可。
6. 出锅装盘：将蒸好的鱼头放入盘中，撒上适量的葱花即可。
小贴士
1. 酸菜蒸鱼头的关键是鱼头的处理和腌制，要让鱼头入味。
2. 炒酸菜时可以加入适量的干辣椒和花椒，增加口感。
3. 蒸鱼头时可以在鱼头上撒上适量的姜丝和葱花，提升味道。
通过以上步骤，我们就可以轻松制作出一道美味的酸菜蒸鱼头啦！