正宗重庆酸菜肉丝面的做法
重庆酸菜肉丝面是一道融合了川菜和面食的美食，以其酸辣可口的口感深受广大食客的喜爱。下面就来介绍一下这道美食的制作过程。
材料准备
1. 面条：500克
2. 瘦肉：200克
3. 酸菜：适量
4. 葱姜蒜：适量
5. 食用油：适量
6. 盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、辣椒粉：适量
制作步骤
1. 将瘦肉切成丝，加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒腌制半小时；
2. 酸菜切成丝，用水泡一下去掉酸味；
3. 葱姜蒜切成末备用；
4. 面条煮熟备用；
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入瘦肉翻炒至变色；
6. 加入酸菜炒匀，加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、辣椒粉调味；
7. 加入煮熟的面条，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 瘦肉切丝时要切得薄而均匀，这样煮熟后口感更好；
2. 酸菜要先泡水去掉酸味，否则会影响口感；
3. 调味时要根据个人口味适量加入各种调味料，以达到最佳口感。