酸菜鱼加豆芽的做法大全
酸菜鱼加豆芽是一道美味可口的川菜，深受广大食客的喜爱。下面是家常做法大全。
准备材料
1.鱼片：500克；
2.豆芽：300克；
3.酸菜：100克；
4.葱姜蒜：适量；
5.干辣椒：适量；
6.料酒：适量；
7.盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、麻油：适量。
步骤
1.将鱼片洗净，加入盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、麻油、料酒腌制20分钟。
2.将豆芽焯水，捞出沥干水分。
3.将酸菜洗净，切成小块。
4.葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
5.热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
6.加入酸菜翻炒，加入适量清水煮开。
7.加入鱼片，煮至鱼片变白。
8.加入豆芽，煮至豆芽熟透。
9.最后加入盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、麻油调味即可。
小贴士
1.鱼片腌制时间不要太长，否则口感会变得很柴。
2.豆芽焯水时间不要太长，否则口感会变得很烂。
3.酸菜可以提前泡水去除酸味。
4.加水的量要适量，太多会煮出来的鱼汤口感不好，太少则会糊锅。