酸菜鱼做法最正宗的做法视频司
酸菜鱼是四川传统美食之一，以其酸辣可口的味道，深受广大食客的喜爱。今天我们为大家介绍一种最正宗的酸菜鱼做法，让您在家也能享受到地道的四川美食。
准备材料
1.草鱼一条，约500克
2.酸菜适量，切成小段
3.葱姜蒜适量，切成末
4.干辣椒适量，切成小段
5.豆瓣酱适量
6.料酒、盐、白胡椒粉、鸡精适量
7.香菜适量，切成末
做法步骤
1.将草鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、白胡椒粉、鸡精、料酒腌制20分钟。
2.热锅冷油，爆香葱姜蒜和干辣椒。
3.加入豆瓣酱炒香，然后加入酸菜翻炒均匀。
4.加入适量水，烧开后放入草鱼块，煮5分钟左右。
5.最后加入香菜末，关火即可。
小贴士
1.草鱼选用新鲜的，去骨时可以用刀背拍打鱼肉，使其更加鲜嫩。
2.腌制时要用料酒和盐，这样可以去除鱼腥味。
3.烹饪过程中要不断搅拌，以免粘锅。
4.加水不要太多，否则会影响口感。
5.最后加入香菜可以提升口感，但不喜欢的可以不加。
以上就是最正宗的酸菜鱼做法，大家可以在家尝试一下，相信一定会让您的味蕾大呼过瘾。