酸菜鱼块的做法 酸菜鱼块最正宗的做法

酸菜鱼块的做法

酸菜鱼块是一道非常受欢迎的川菜，下面介绍一下酸菜鱼块最正宗的做法。

材料

1. 鲜鱼块（草鱼、鲫鱼、鲢鱼等）500克

2. 酸菜200克

3. 姜蒜适量

4. 青红椒适量

5. 食用油适量

6. 料酒适量

7. 盐适量

8. 鸡精适量

9. 生粉适量

10. 葱花适量

步骤

1. 鱼块清洗干净，用盐和料酒腌制10分钟。

2. 酸菜洗净切碎，姜蒜切末，青红椒切丝。

3. 热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少量油，放入姜蒜末煸炒，加入酸菜炒香。

5. 加入适量的水，煮沸后放入煎好的鱼块，加盐和鸡精调味。

6. 生粉加水搅拌均匀，倒入锅中勾芡。

7. 最后加入青红椒丝和葱花翻炒即可。

小贴士

1. 酸菜炒香后再加水，能够去除一部分酸味，使得酸菜更加入味。

2. 勾芡时要注意火候，生粉过多会使得菜肴变得粘稠。

3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者豆瓣酱。