酸菜鱼火锅底料的做法
酸菜鱼火锅是一道非常受欢迎的川菜，其特点是麻辣鲜香，口感丰富。而酸菜鱼火锅底料则是这道菜的关键，下面我们来介绍一下酸菜鱼火锅底料的配方和制作方法。
配料准备
1. 酸菜：150克
2. 葱姜蒜：适量
3. 干辣椒：50克
4. 花椒：50克
5. 香叶：适量
6. 香菜：适量
7. 食用油：适量
制作步骤
1. 将干辣椒和花椒放入热锅中，用中小火炒至香味出来，然后捞出备用。
2. 将酸菜洗净，切成小段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末，煸炒至香味出来。
4. 放入酸菜，继续煸炒，直至酸菜变软。
5. 倒入适量的水，加入炒好的干辣椒和花椒，放入香叶，煮开后转小火慢慢熬煮30分钟左右。
6. 最后加入适量的盐和味精，撒上香菜即可。
小贴士
1. 煮酸菜鱼火锅底料时，可以根据自己的口味加入适量的鸡精、酱油等调料。
2. 煮火锅底料时，可以根据自己的口味加入适量的辣度，如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒的用量。
3. 酸菜鱼火锅底料可以提前制作好，放在冰箱里保存，下次煮火锅时直接拿出来用即可。
以上就是酸菜鱼火锅底料的配方和制作方法，大家可以根据自己的口味进行调整，制作出更加美味的酸菜鱼火锅底料。