酸菜鱼最正宗的做法视频
酸菜鱼是四川的一道传统名菜，以其麻辣鲜香的口感深受人们的喜爱。想要做出正宗的酸菜鱼，需要掌握一些技巧和步骤。下面就为大家介绍一份正宗四川酸菜鱼的做法视频。
材料准备
1.主料：鲫鱼一条、酸菜适量、豆芽适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、香菜适量。
2.调料：生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、鸡精适量、清水适量。
步骤详解
1.将鲫鱼去鳞、去肠、去头，切成鱼块。用盐、料酒、姜片腌制15分钟。
2.将酸菜切成小段，用清水泡一下，去掉泡菜水。豆芽洗净备用。
3.热锅冷油，放入干辣椒和花椒爆香，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4.加入酸菜和豆芽，煸炒一分钟。
5.加入清水，放入适量的盐、白糖、料酒、生抽、老抽、鸡精，煮开后转小火煮5分钟。
6.将鱼块放入锅中，煮开后转小火煮10分钟左右，直到鱼熟透。
7.最后撒上香菜即可。
小贴士
1.鱼块入锅前一定要腌制，这样可以去腥味，同时也更容易入味。
2.煮酸菜的时候一定要加入适量的清水，这样不仅可以去掉泡菜水的酸味，还可以让酸菜更加入味。
3.煮鱼的时候火候一定要掌握好，不要煮太久，否则鱼肉会变得老硬。
4.如果喜欢更辣更麻的口感，可以在煮鱼的时候加入更多的干辣椒和花椒。
以上就是制作正宗四川酸菜鱼的详细步骤，大家可以参考视频进行制作，相信一定可以做出美味可口的酸菜鱼。