酸菜鱼怎么做？
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其酸辣可口的口感深受广大食客的喜爱。下面介绍一下酸菜鱼的做法。
酸菜鱼的做法
酸菜鱼的主要材料是鱼和酸菜，下面介绍懒人酸菜鱼的做法。
- 准备材料：鱼片500克、酸菜200克、豆腐200克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、鸡精适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、香菜适量。
- 将酸菜切成小段，豆腐切成小块，葱姜蒜切末，干辣椒切段。
- 将鱼片放入碗中，加入料酒、鸡精、盐、生抽、老抽拌匀腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒爆香。
- 放入酸菜翻炒，加入适量的水煮开。
- 放入豆腐、鱼片，煮3-5分钟。
- 加入香菜，即可出锅。
小贴士
1. 鱼片可以选用草鱼、鲫鱼等。
2. 酸菜可以提前泡水去除酸味。
3. 豆腐可以提前用热水烫一下，去除豆腥味。
4. 在煮鱼的时候不要翻动太多，以免鱼肉碎掉。
5. 可以根据个人口味加入适量的辣椒粉。
以上就是酸菜鱼的做法，希望大家喜欢。