酸菜鱼放柠檬的做法
酸菜鱼是一道广受欢迎的川菜，其酸辣可口的味道让人回味无穷。而在制作酸菜鱼的过程中，放入柠檬不仅能够增加鱼肉的鲜嫩口感，还能够去除一些腥味，让酸菜鱼更加美味。下面就来介绍一下酸菜鱼放柠檬的做法。
材料准备
1. 鲜鱼：草鱼、鲫鱼、青鱼等均可，切成块状。
2. 酸菜：适量。
3. 食用油：适量。
4. 姜、蒜、辣椒：适量。
5. 料酒、盐、鸡精：适量。
6. 柠檬：适量。
步骤介绍
1. 鱼肉处理：将鱼肉洗净，切成块状，加入料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 炒制酸菜：将酸菜洗净，切成小块。热锅加入适量的食用油，放入姜、蒜、辣椒爆香，加入酸菜炒制2分钟。
3. 炖煮鱼肉：将鱼肉放入炒制好的酸菜中，加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
4. 加入柠檬：将柠檬切成小块，加入酸菜鱼中，再炖煮3分钟即可。
注意事项
1. 切鱼肉时要注意刀口的锋利度，以免伤到手指。
2. 炒制酸菜时要翻炒均匀，以免糊锅。
3. 炖煮鱼肉时火候要掌握好，以免煮烂。
4. 加入柠檬的时间要掌握好，以免影响口感。
总结
酸菜鱼放柠檬的做法简单易学，但需要注意一些细节，才能制作出口感鲜美的酸菜鱼。希望大家在制作酸菜鱼时，能够掌握好这个技巧，制作出更加美味的酸菜鱼。