酸菜鱼火锅的做法大全
酸菜鱼火锅是一道非常有特色的川菜，口感鲜美，香辣可口，深受广大食客的喜爱。下面为大家介绍最正宗的酸菜鱼火锅做法。
材料准备
1. 鱼：草鱼、鲤鱼、鲫鱼等均可，约500克；
2. 酸菜：约200克；
3. 豆腐：约200克；
4. 火锅底料：自制或购买均可，约100克；
5. 食用油：适量；
6. 食盐、味精、料酒、生姜、蒜、香菜等。
步骤说明
1. 将鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成约2厘米见方的块状；
2. 酸菜洗净后切成小段；
3. 豆腐切成块状；
4. 生姜、蒜切末；
5. 热锅凉油，爆香姜蒜后加入火锅底料煸炒，加入适量水煮开，放入酸菜、豆腐煮至熟透；
6. 放入鱼块，煮至鱼肉变白，加入食盐、味精、料酒等调味；
7. 撒上香菜即可食用。
小贴士
1. 酸菜鱼火锅可以根据个人口味添加适量的辣椒、花椒等调料；
2. 火锅底料可以自制，也可以购买现成的；
3. 火锅底料中的盐分已经足够，不需要再加盐；
4. 火锅的口味可以根据个人喜好适当调整；
5. 火锅食材可以根据季节和个人喜好进行搭配，如加入蘑菇、豆皮、粉丝等。