如何制作美味的酸菜鱼头？
酸菜鱼头是一道很受欢迎的家常菜，它的味道酸辣可口，营养丰富。下面我们来看看如何制作一道美味的酸菜鱼头。
材料准备
1. 鱼头 2. 酸菜 3. 姜 4. 蒜 5. 青红辣椒 6. 豆腐 7. 料酒 8. 生抽 9. 盐 10. 糖 11. 鸡精 12. 淀粉 13. 油
步骤
1. 准备好鱼头，切成两半，去掉鱼鳞和鱼鳃。 2. 将鱼头放入盆中，加入适量的盐和料酒腌制10分钟。 3. 热锅凉油，将鱼头煎至两面金黄，然后盛出备用。 4. 热锅冷油，加入姜蒜末和青红辣椒炒香。 5. 加入酸菜翻炒几分钟，然后加入适量的水。 6. 加入豆腐和鱼头，烧开后加入适量的盐、糖和鸡精调味。 7. 将淀粉加入适量的水中调成稀糊，倒入锅中勾芡即可。
小贴士
1. 鱼头选用新鲜的草鱼头或者鲤鱼头。 2. 酸菜可以提前泡发，这样可以去掉多余的盐分。 3. 如果喜欢更辣更酸的口感，可以适量加入辣椒和醋。 4. 在烧开的时候，可以加入一些姜片去腥味。 5. 在勾芡的时候，可以根据自己的口感加入适量的水。