酸菜鱼片的做法大全家常菜
酸菜鱼片是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，味道独特。下面我们来介绍一下酸菜鱼片的做法。
材料准备
1. 鲜鱼片：500克
2. 酸菜：200克
3. 豆腐皮：100克
4. 鸡蛋：2个
5. 姜蒜葱：适量
6. 盐、鸡精、料酒、生粉、胡椒粉、香油：适量
步骤
1. 鲜鱼片用盐、鸡精、料酒、生粉、胡椒粉腌制10分钟。
2. 酸菜切成小段，豆腐皮切成丝，姜蒜葱切成末。
3. 鸡蛋打散，加入盐、鸡精、料酒、生粉搅拌均匀。
4. 热锅凉油，放入姜蒜葱爆香，加入酸菜翻炒。
5. 加入清水，放入豆腐皮煮开，放入鱼片，煮至鱼熟透。
6. 倒入鸡蛋液，搅拌均匀，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋上香油即可。
小贴士
1. 酸菜可以提前泡水去掉酸味。
2. 鱼片可以用鲤鱼、草鱼等淡水鱼代替。
3. 煮鱼片时，可以在水中加入少量白醋，这样鱼肉更加嫩滑。