家常酸菜鱼简单做法
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，其酸辣的味道和鲜嫩的鱼肉深受人们喜爱。今天我们来分享一下家常酸菜鱼的简单做法，让大家也能在家享受到美味的酸菜鱼。
材料准备
1. 鲜鱼片500克
2. 酸菜200克
3. 姜片适量
4. 蒜末适量
5. 干辣椒适量
6. 豆瓣酱适量
7. 料酒适量
8. 生抽适量
9. 盐适量
10. 糖适量
11. 鸡精适量
12. 食用油适量
步骤说明
1. 将鱼片洗净，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。
2. 酸菜洗净，切成小段，放入开水中焯水，捞出备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，放入姜片、蒜末、干辣椒和豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入焯好水的酸菜，煸炒均匀。
5. 加入适量的水，烧开后放入腌制好的鱼片，煮至鱼肉变白。
6. 最后加入适量的盐、糖、鸡精调味，煮开后关火即可。
小贴士
1. 鱼片腌制时间不要过长，否则会影响口感。
2. 酸菜焯水后可以去除一部分酸味，使口感更好。
3. 煮鱼片时火候要掌握好，不要煮过头，否则鱼肉会变老。
4. 调味时可以根据个人口味适量加减。
家常酸菜鱼的做法非常简单，只需要准备好材料，按照步骤操作即可。希望大家也能尝试一下在家做一道美味的酸菜鱼。