酸菜鱼片的做法
酸菜鱼片是一道非常受欢迎的川菜，它的酸辣口感和鲜美的鱼肉深受人们喜爱。下面，我们来介绍一下最正宗的酸菜鱼片的做法。
材料
1. 鲜鱼片：500克
2. 酸菜：250克
3. 豆腐皮：50克
4. 生姜：适量
5. 蒜：适量
6. 青蒜：适量
7. 辣椒：适量
8. 食盐：适量
9. 鸡精：适量
10. 料酒：适量
11. 生粉：适量
12. 油：适量
步骤
1. 将鱼片洗净，加入料酒、盐、生粉腌制10分钟。
2. 将酸菜切成小段，加入适量的水焯烫，去除酸味。
3. 豆腐皮切成小块，生姜、蒜、青蒜、辣椒切成末备用。
4. 热锅加油，将鱼片煎至两面金黄，盛出备用。
5. 热锅再加油，放入姜蒜末、酸菜翻炒，加入适量的水煮开，放入豆腐皮、鱼片、盐、鸡精、辣椒，烧至汤汁浓稠即可。
6. 最后撒上青蒜末即可。
小贴士
1. 鱼片要选择新鲜的，去除鱼鳞和鱼骨。
2. 酸菜要焯烫去除酸味，这样口感更佳。
3. 煎鱼片时要先煎一面，翻面再煎，这样煎出来的鱼片更加鲜美。
通过以上步骤，我们就可以制作出一道酸菜鱼片了。这道菜品口感鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的菜品。希望大家可以尝试一下这道菜品，享受美食带来的乐趣。