酸菜鱼片的做法
酸菜鱼片是一道经典的川菜，口感酸辣可口，非常适合夏天食用。下面是酸菜鱼片的做法。
材料
1. 鱼片：500克
2. 酸菜：100克
3. 豆芽：100克
4. 青红椒：适量
5. 葱姜蒜：适量
6. 辣椒粉：适量
7. 盐：适量
8. 生抽：适量
9. 料酒：适量
10. 鸡精：适量
11. 水淀粉：适量
步骤
1. 将鱼片切成薄片，用料酒、盐、生抽、水淀粉腌制15分钟。
2. 酸菜切成小段，豆芽焯水备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入酸菜煸炒。
4. 加入适量的水，煮开后放入豆芽、鱼片，煮3分钟左右。
5. 加入盐、鸡精调味，再加入辣椒粉调色。
6. 最后加入青红椒段翻炒，勾芡即可。
水煮鱼片的做法
水煮鱼片是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜美，辣味十足。下面是水煮鱼片的做法。
材料
1. 鲜鱼片：300克
2. 豆芽：100克
3. 青菜：适量
4. 葱姜蒜：适量
5. 干辣椒：适量
6. 花椒：适量
7. 盐：适量
8. 鸡精：适量
9. 料酒：适量
10. 生抽：适量
11. 水淀粉：适量
步骤
1. 将鱼片切成薄片，用料酒、盐、生抽、水淀粉腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用，青菜切段。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。
4. 加入适量的水，煮开后放入豆芽、青菜、鱼片，煮3分钟左右。
5. 加入盐、鸡精调味，勾芡即可。