正宗川菜酸菜鱼的做法
酸菜鱼是川菜中的一道经典菜品，以其酸辣可口的口感，深受广大食客的喜爱。下面介绍一下酸菜鱼的家常做法及配料。
所需材料
- 鲫鱼片：500克
- 泡酸菜：100克
- 豆腐皮：50克
- 葱姜蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生粉：适量
- 清水：适量
- 香菜：适量
制作步骤
- 将鱼片洗净，加入料酒、盐、鸡精和生粉腌制15分钟。
- 将泡酸菜切成小段，豆腐皮切成小块，葱姜蒜切末，干辣椒和花椒炒香备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒花椒炒香。
- 加入泡酸菜和豆腐皮翻炒均匀。
- 加入清水，煮开后放入腌制好的鱼片。
- 煮至鱼熟透，加入盐和鸡精调味。
- 最后加入香菜点缀即可。
以上就是酸菜鱼的家常做法及配料，大家可以按照自己的口味适量调整食材的用量，制作出自己喜欢的口感。尝试一下吧，相信你会被这道酸辣可口的川菜所征服。