酸菜鱼片的做法和步骤视频
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，其酸辣可口的口感深受广大食客的喜爱。下面为大家介绍一下酸菜鱼片的做法和步骤视频。
步骤一：准备材料
1. 鲜鱼片200克
2. 酸菜适量
3. 姜蒜适量
4. 干辣椒适量
5. 豆腐皮适量
6. 鸡蛋1个
7. 盐、味精、料酒、生粉适量
步骤二：切鱼片
1. 鲜鱼片切成约1.5厘米宽的长条状。
2. 用少许盐、味精、料酒、生粉腌制鱼片。
3. 将腌制好的鱼片放入开水中焯水，捞出备用。
步骤三：炒制酸菜和配料
1. 酸菜切成小块，姜蒜切末，干辣椒切段，豆腐皮切成小块。
2. 热锅冷油，加入姜蒜和干辣椒炒香。
3. 加入豆腐皮和酸菜翻炒。
4. 加入适量清水，煮开后加入鸡蛋，搅拌均匀。
步骤四：拌炒鱼片
1. 将焯好水的鱼片加入锅中拌炒均匀。
2. 加入少量盐和味精调味即可。
步骤五：完成
将炒好的酸菜和鱼片装盘，撒上葱花即可食用。
步骤视频
以下是酸菜鱼片的做法和步骤视频，供大家参考。