酸菜鱼的做法 家常图片简单
酸菜鱼是一道四川传统美食，以其酸辣可口的味道赢得了无数人的喜爱。下面就来介绍一下如何在家里制作一道美味的酸菜鱼。
材料准备
1. 鱼肉：草鱼或者鲫鱼都可以，建议使用草鱼，口感更好。
2. 酸菜：新鲜的酸菜最好，如果没有可以使用罐装的酸菜。
3. 豆腐：建议使用嫩豆腐，口感更好。
4. 葱姜蒜：葱姜蒜切成末备用。
5. 辣椒：干辣椒和花椒适量备用。
6. 调料：盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋、糖、香菜。
步骤说明
1. 鱼肉处理：将鱼肉去鳞、去内脏、去头尾，切成块状备用。
2. 豆腐处理：将豆腐切成块状备用。
3. 酸菜处理：将酸菜洗净，挤干水分，切成小段备用。
4. 烹制酸菜：热锅凉油，下葱姜蒜末煸炒，加入干辣椒和花椒煸炒，加入酸菜煸炒，加入少量的盐和糖翻炒均匀。
5. 烹制鱼肉：热锅凉油，下葱姜蒜末煸炒，加入料酒，加入鱼肉块煸炒至变色，加入老抽和生抽煸炒均匀。
6. 烹制豆腐：将烹制好的酸菜和鱼肉倒入锅中，加入适量的水，加入豆腐块煮至豆腐入味。
7. 调味：加入盐和鸡精调味，加入香菜和醋翻炒均匀即可。
总结
以上就是制作酸菜鱼的详细步骤，大家可以根据自己的口味适量调整配料和调料。在制作过程中，一定要注意火候和时间掌握，以保证鱼肉和豆腐的口感。希望大家都能成功制作出一道美味的酸菜鱼。