酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道四川传统的美食，以其酸辣爽口的味道深受广大食客的喜爱。下面就来介绍一下酸菜鱼的做法。
材料准备
1.草鱼一条（约500克）
2.泡酸菜适量
3.豆腐一块
4.葱姜蒜适量
5.干辣椒、花椒适量
6.料酒、盐、鸡精适量
7.清水适量
做法步骤
1.草鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成块状，用料酒、盐腌制20分钟。
2.豆腐切成块状，葱姜蒜切末，干辣椒剪成段状。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
4.加入适量清水，放入泡好的酸菜，煮开后放入腌制好的草鱼块，小火煮10分钟。
5.加入豆腐块，继续煮5分钟。
6.最后加入适量盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
小贴士
1.草鱼的腌制时间不要过长，否则会影响口感。
2.酸菜的咸度因品牌而异，加盐时要适量。
3.豆腐可以提前用沸水烫一下，这样更容易入味。
4.如果喜欢更麻更辣的味道，可以加入更多的花椒和干辣椒。