正宗水煮鱼片的做法
水煮鱼片是四川省传统的鱼类烹饪方式之一，以清淡、鲜美、爽口、回味悠长而著称。下面介绍一下正宗水煮鱼片的做法。
材料准备
1. 鲜活草鱼一条（约500克），去鳞、去腮、去内脏，洗净切成片。
2. 豆芽500克，洗净。
3. 姜、蒜各适量，切末。
4. 青蒜、香菜各适量，切段。
5. 辣椒面、花椒粉各适量。
6. 食盐、味精、生抽、料酒各适量。
步骤说明
1. 锅中加入足够的水，放入豆芽焯水，捞出备用。
2. 锅中加入适量的油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入适量的辣椒面、花椒粉炒香。
3. 加入适量的水，放入鱼片，煮至鱼片变色，捞出备用。
4. 锅中再次加入适量的油，放入豆芽、鱼片、青蒜、香菜，加入适量的盐、味精、生抽、料酒，翻炒均匀。
5. 装盘，撒上适量的辣椒面、花椒粉即可。
小贴士
1. 鱼片煮熟后捞出备用，避免煮过头影响口感。
2. 在炒豆芽时加盐可以保持豆芽的脆爽口感。
3. 加入适量的料酒可以去腥提鲜。
4. 撒上适量的辣椒面、花椒粉可以增加口感。
以上就是正宗水煮鱼片的做法，大家可以按照自己的口味加减材料和调料，尝试制作一下这道美味的四川菜品。