酸菜鱼片的做法简单又好吃
酸菜鱼片是一道非常受欢迎的川菜，它的做法非常简单，而且口感鲜美，深受大家的喜爱。下面就来介绍一下酸菜鱼片的制作方法。
酸菜鱼片的材料
1. 鲜鱼片：500克
2. 酸菜：100克
3. 姜蒜末：适量
4. 辣椒：适量
5. 盐：适量
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 糖：适量
9. 鸡精：适量
10. 水淀粉：适量
酸菜鱼片的制作方法
1. 将酸菜切成小块，用水泡一下，去掉多余的盐分。
2. 将鱼片用料酒、盐、生抽、水淀粉腌制一下，放置10分钟。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末和辣椒爆香。
4. 加入酸菜煸炒一下，加入适量的水，煮沸后放入鱼片。
5. 煮至鱼熟透，加入糖和鸡精调味。
6. 用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
酸菜鱼片的最正宗的做法窍门
1. 鱼片用料酒、盐、生抽、水淀粉腌制一下，这样鱼肉会更加入味。
2. 煮鱼片的时候要注意火候，煮过头了鱼肉会变硬。
3. 加入糖和鸡精调味的时候要适量，太多会影响口感。
4. 勾芡的时候要用水淀粉，这样芡汁会更加清亮。
5. 最后淋上香油，可以提升酸菜鱼片的香气。
6. 如果喜欢口感更加酸爽的话，可以在酸菜里面加入一些醋。
以上就是酸菜鱼片的制作方法及做法窍门，大家可以根据自己的口味适当调整材料的用量，制作出更加美味的酸菜鱼片。