酸菜鱼片的做法
酸菜鱼片是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜美，酸辣可口。下面介绍一下酸菜鱼片的具体做法。
材料准备
1. 鱼片：鲜鱼片500克（可以选用草鱼、鲤鱼、鲫鱼等）
2. 酸菜：酸菜100克
3. 辣椒：红辣椒、青辣椒各适量
4. 葱姜蒜：适量
5. 豆腐皮：一些
6. 调料：盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、淀粉、香油适量
步骤详解
1. 鱼片处理：鱼片洗净，用盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
2. 酸菜处理：酸菜洗净切碎，青辣椒切段，红辣椒切小圆片，葱姜蒜切末。
3. 热锅爆香：热锅凉油，爆香葱姜蒜末，加入酸菜翻炒。
4. 煮鱼片：加入适量水，煮开后放入鱼片、豆腐皮和青红辣椒，煮2-3分钟。
5. 调味：加入盐、鸡精、花椒粉、香油，翻炒均匀。
6. 上菜：装盘后撒上葱花即可。
小贴士
1. 酸菜可以提前泡水去掉多余的酸味。
2. 鱼片煮的时间不要太长，否则会影响口感。
3. 可以根据自己的口味加入适量的辣椒。
4. 煮鱼片时可以先放豆腐皮，这样可以让鱼片更加嫩滑。
总结
以上就是酸菜鱼片的做法，简单易学，口感鲜美。希望大家可以尝试一下哦！