如何制作最正宗的酸菜鱼片
酸菜鱼片是川菜中的经典菜品，口感鲜美，酸辣可口，是很多人的最爱。下面就为大家介绍一下制作最正宗的酸菜鱼片的做法。
材料准备
制作酸菜鱼片需要准备的材料有：
- 草鱼一条，约500克左右
- 泡酸菜100克
- 豆腐皮100克
- 葱姜蒜适量
- 花椒、干辣椒、料酒、盐、糖、鸡精、醋、生抽、老抽、香油适量
- 清水适量
步骤说明
接下来就是酸菜鱼片的制作步骤了：
- 将草鱼去鳞、去鳃、去腮，洗净后切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 豆腐皮切成条状，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
- 将泡酸菜洗净，切成小段备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香，加入酸菜翻炒均匀。
- 加入清水，放入豆腐皮、草鱼片，煮开后加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋等调味料，煮至鱼熟透。
- 起锅前加入香油，撒上葱花即可。
小贴士
制作酸菜鱼片时，需要注意以下几点：
- 草鱼一定要新鲜，否则会影响口感。
- 腌制草鱼片时，不要腌太久，否则会影响口感。
- 煮鱼片时，要保持火候，不要煮过头。
- 调味时，根据自己的口味适量加入调料。
以上就是制作最正宗的酸菜鱼片的做法，大家可以试着做一下，品尝一下鲜美的口感。