酸菜鱼片最简单的做法
酸菜鱼片是一道非常受欢迎的川菜，以其酸辣可口、味道鲜美而闻名。下面介绍一下最简单的酸菜鱼片的做法。
材料准备
1. 鱼片：500克
2. 酸菜：100克
3. 豆腐皮：50克
4. 葱姜蒜：适量
5. 干辣椒：适量
6. 食用油：适量
7. 盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉：适量
步骤
1. 将鱼片加入盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
2. 将豆腐皮切成小块，酸菜切成小段，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，放入豆腐皮煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味，放入酸菜翻炒几下。
5. 倒入适量水，放入盐、鸡精、料酒，煮至酸菜熟透，放入鱼片煮至变色。
6. 放入煎好的豆腐皮，翻炒均匀，最后撒上葱花即可。
小贴士
1. 鱼片的腌制时间不要过长，否则会影响口感。
2. 酸菜可以提前泡软，这样烹饪时间会更短。
3. 煮鱼片的时候要注意火候，不要煮过了，否则会影响口感。
以上就是最简单的酸菜鱼片的做法，大家可以根据自己的口味适当调整材料和调料的比例，让这道菜更加适合自己的口味。