酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道很受欢迎的川菜，口感酸辣可口，很适合冬天食用。下面介绍一下酸菜鱼的做法：
材料
1. 鱼：草鱼、鲫鱼、鲤鱼等，约500克
2. 酸菜：约100克
3. 豆腐：约200克
4. 葱姜蒜：各适量
5. 干辣椒、花椒：各适量
6. 料酒、醋、酱油、盐、糖、鸡精：各适量
7. 油：适量
步骤
1. 准备好材料，鱼洗净切片，葱姜蒜切末，干辣椒切段，花椒磨成粉，酸菜切碎，豆腐切块。
2. 将鱼片放入碗中，加入料酒、醋、酱油、盐、糖、鸡精拌匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒粉爆香。
4. 加入酸菜翻炒，加入适量的水煮开。
5. 放入豆腐，再加入鱼片，煮至鱼熟透。
6. 最后加入盐、糖、鸡精调味，撒上葱花即可。
家常加什么配菜
酸菜鱼本身已经很美味了，但如果想要增加口感和营养，可以搭配以下配菜：
1. 豆芽：营养丰富，口感清脆，可以增加酸菜鱼的口感。
2. 青菜：清淡爽口，可以降低酸菜鱼的油腻感。
3. 香菇：口感鲜美，可以增加酸菜鱼的层次感。
4. 藕片：口感脆嫩，可以增加酸菜鱼的口感和营养。
5. 粉丝：口感细腻，可以增加酸菜鱼的口感和鲜味。
酸菜鱼里能放哪些配菜
除了上述的配菜外，酸菜鱼还可以搭配以下配菜：
1. 木耳：口感爽脆，可以增加酸菜鱼的口感和营养。
2. 草果：可以去腥增香，让酸菜鱼更加美味。
3. 红枣：可以增加酸菜鱼的甜味和营养。
4. 冬瓜：可以降低酸菜鱼的油腻感，增加营养。
5. 香葱：可以增加酸菜鱼的香味和口感。