酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道广受欢迎的川菜，口感鲜美，香辣可口。今天，我们就来介绍一下家常做酸菜鱼的方法。
材料准备
1. 鱼肉：可以选择草鱼、鲫鱼等淡水鱼，也可以选择鲈鱼、鲳鱼等海水鱼。
2. 酸菜：选择口感酸爽，味道鲜美的酸菜。
3. 辣椒：可以选择干辣椒、鲜辣椒等。
4. 葱姜蒜：提供香味和调味作用。
5. 料酒、生抽、盐、鸡精等调味品。
步骤介绍
1. 鱼肉处理：将鱼去鳞、去骨、去内脏，洗净后切成块状备用。
2. 酸菜处理：将酸菜洗净，切成小段备用。
3. 辣椒处理：将辣椒洗净，切成小段备用。
4. 热锅凉油：将锅加热，倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香。
5. 烹鱼肉：将鱼肉块放入锅中煎炸至两面金黄，加入料酒、生抽、盐、鸡精等调味品，翻炒均匀。
6. 加入酸菜和辣椒：将酸菜和辣椒放入锅中，翻炒均匀，煮至酸菜变软，汤汁浓稠即可。
7. 出锅装盘：将煮好的酸菜鱼盛出，撒上葱花即可。
小贴士
1. 鱼肉要煎至两面金黄，这样口感更加鲜美。
2. 酸菜和辣椒的分量可以根据个人口味调整。
3. 烹煮过程中要不断翻炒，以免糊锅。
4. 可以加入适量的鸡蛋、豆腐等食材，增加营养丰富度。
通过以上步骤，我们就可以轻松做出一道美味的酸菜鱼啦！