酸菜鱼的做法 家常视频
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，口味鲜美，酸辣可口，深受广大食客的喜爱。下面我们来看一下酸菜鱼的制作方法。
材料准备
1. 鱼：草鱼、鲤鱼、鲫鱼等适量
2. 酸菜：适量
3. 姜蒜：适量
4. 青蒜：适量
5. 干辣椒：适量
6. 豆瓣酱：适量
7. 食用油：适量
8. 盐、味精、生抽、料酒：适量
制作步骤
1. 鱼洗净，切成块状，放入碗中，加入盐、味精、生抽、料酒腌制20分钟。
2. 酸菜用清水洗净，切成小块。
3. 姜切片，蒜切末，青蒜切段。
4. 干辣椒用剪刀剪成小段。
5. 热锅凉油，油温热后加入豆瓣酱煸炒出红油。
6. 加入姜蒜末、干辣椒炒香。
7. 加入酸菜煸炒。
8. 加入适量的水，烧开后放入腌制好的鱼块，煮至鱼熟透。
9. 加入青蒜段，煮沸后关火即可。
小贴士
1. 鱼的选择：草鱼、鲤鱼、鲫鱼等白肉鱼都可以。
2. 酸菜的处理：酸菜要用清水洗净，切小块后用开水焯一下，这样可以去除酸味。
3. 热锅凉油：这样可以让豆瓣酱煸炒出红油，提升菜肴的色泽和口感。
现在，一道美味的酸菜鱼就做好了，赶快动手试试吧！