家常酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其酸辣可口、清爽开胃的口感而深受大众喜爱。下面我们介绍一下家常做酸菜鱼的方法。
材料准备
1. 巴沙鱼一条，约500克左右
2. 酸菜一把，约200克左右
3. 姜蒜末适量
4. 食用油适量
5. 盐、味精、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉适量
制作步骤
1. 巴沙鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜刀片成薄片，用盐、料酒、鸡精、白胡椒粉腌制15分钟左右。
2. 酸菜洗净，切成小段，用清水泡一下，去掉多余的盐分。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入酸菜翻炒均匀。
4. 加入适量清水，煮沸后加入调料，调味后放入腌制好的鱼片，煮至鱼熟透即可。
注意事项
1. 巴沙鱼做酸菜鱼有刺，需要小心处理。
2. 切鱼片时要斜刀片，这样鱼片更容易入味。
3. 炒酸菜时要翻炒均匀，让酸菜的味道充分融入汤汁中。
4. 煮鱼片时要注意火候，不要过熟，否则口感会变差。
总结
家常酸菜鱼做法简单，口感鲜美，是一道非常适合家庭晚餐的美食。希望大家能够尝试一下，享受美食带来的快乐。