家常酸菜鱼火锅怎么做?
酸菜鱼，是一道以鱼肉为主要食材，加入酸菜、豆腐等食材烹制而成的一道美食。酸菜鱼的特点是酸辣可口，鱼肉鲜嫩，是很多人喜欢的一道菜。下面，我们来看看家常酸菜鱼火锅的做法。
所需材料：
1. 鲫鱼1条
2. 酸菜适量
3. 豆腐适量
4. 辣椒适量
5. 姜蒜适量
6. 食用油适量
7. 盐适量
8. 鸡精适量
9. 料酒适量
10. 生粉适量
11. 食用水适量
步骤：
1. 鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成薄片，用料酒、盐、生粉腌制一下。
2. 酸菜切成小段，豆腐切成小块，辣椒切成细丝，姜蒜切成末备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末和辣椒丝煸炒出香味，再加入酸菜和豆腐煮一下，加入适量的水煮沸。
4. 放入腌制好的鱼片，煮至鱼肉变色后加入盐和鸡精调味即可。
小贴士：
1. 酸菜鱼可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料，让口感更加丰富。
2. 在腌制鱼片的时候，可以加入一些生粉，让鱼肉更加嫩滑。
3. 烹制酸菜鱼时，可以根据个人口味加入适量的水，让汤更加浓郁。
4. 煮酸菜鱼的时候，可以在锅底放入一些葱姜蒜，增加香味。
5. 酸菜鱼的汤可以加入适量的鸡蛋，让汤更加浓稠。