酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道四川传统的美食，以其鲜辣酸爽的味道而闻名。下面是一份家常酸菜鱼的做法。
配料
- 鲜鱼（草鱼、鲫鱼、鲤鱼等）
- 酸菜（约200克）
- 姜（适量）
- 蒜（适量）
- 泡椒（适量）
- 豆瓣酱（适量）
- 花椒（适量）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
- 糖（适量）
- 生抽（适量）
- 老抽（适量）
- 淀粉（适量）
- 香菜（适量）
步骤
- 将鱼洗净，切成块状，加入料酒和盐腌制15分钟。
- 将酸菜洗净，切成小段，姜和蒜切末，泡椒切碎。
- 热锅凉油，放入姜蒜末和泡椒煸炒出香味。
- 加入豆瓣酱和花椒粉煸炒出红油。
- 加入酸菜翻炒均匀。
- 加入适量的水，煮沸后加入鱼块，煮至鱼熟透。
- 加入盐、糖、生抽、老抽调味，勾芡后撒上香菜即可。
家常配菜大全
除了酸菜鱼，以下是一些家常配菜的做法。
凉拌黄瓜
- 黄瓜去皮，切成小段。
- 加入盐、糖、醋、生抽、蒜末调味。
- 放入少量的辣椒油，拌匀即可。
酸辣土豆丝
- 土豆去皮，切成细丝。
- 加入盐、糖、醋、生抽、蒜末、辣椒油调味。
- 放入适量的花生碎、香菜末拌匀即可。
蒜泥白肉
- 猪肉切成薄片，加入料酒和盐腌制15分钟。
- 热锅凉油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。
- 加入腌制好的猪肉片煸炒至变色。
- 加入适量的水，煮沸后放入料酒、盐、糖、生抽调味。
- 煮至猪肉熟透后，撒上香菜末和辣椒油即可。