酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，其味道酸辣可口，深受广大食客的喜爱。下面介绍一下酸菜鱼的做法。
家常做法
酸菜鱼的家常做法非常简单，只需要准备好以下配料：
- 鱼片：选用新鲜的草鱼或者鲫鱼，切成片状备用。
- 酸菜：选用口感脆爽的酸菜，切成小块备用。
- 豆腐：选用嫩豆腐，切成小块备用。
- 姜蒜：切成末备用。
- 辣椒：切成小段备用。
- 调味料：葱花、盐、鸡精、生抽、料酒、醋、白胡椒粉、淀粉。
接下来的做法非常简单：
- 将鱼片放入开水中焯水，捞出备用。
- 热锅凉油，放入姜蒜和辣椒炒香。
- 放入酸菜和豆腐翻炒。
- 加入适量的水，放入焯好水的鱼片。
- 加入调味料，煮开后勾芡即可。
配菜推荐
酸菜鱼的味道非常浓郁，搭配一些清淡的配菜可以起到平衡的作用，同时也能增加口感的丰富度。
以下是几种适合搭配酸菜鱼的配菜：
- 青菜：可以选择嫩嫩的小白菜或者菠菜，清淡的口感可以减轻酸菜鱼的油腻感。
- 木耳：木耳的口感有一定的嚼劲，可以增加整道菜的口感层次。
- 豆芽：豆芽的口感清爽，可以起到清热解暑的作用。
- 酸辣粉：酸辣粉的味道和酸菜鱼非常相似，可以相互呼应，增加整道菜的口感。