酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道以鱼为主料，配以酸菜、豆腐等食材烹制而成的传统川菜。下面介绍一下酸菜鱼的做法：
材料
1.草鱼1条，约1.5斤；
2.泡椒适量；
3.酸菜适量；
4.豆腐1块；
5.葱姜适量；
6.花椒适量；
7.料酒、盐、味精、生抽、老抽、鸡精适量；
8.清水适量。
步骤
1.草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成2-3厘米的段；
2.豆腐切成2-3厘米的块；
3.酸菜切成小段，泡椒切成小圆片；
4.锅中倒入清水，加入葱姜、花椒煮开；
5.放入草鱼段，加入料酒焯水；
6.将焯过水的草鱼段放到锅底，加入适量的清水，放入酸菜、豆腐、泡椒，加入盐、味精、生抽、老抽、鸡精调味，大火煮沸后转小火炖煮15分钟即可。
家常配菜窍门
酸菜鱼作为一道重口味的川菜，搭配上一些清爽的家常配菜，会让口感更加丰富。以下是一些常见的酸菜鱼配菜：
1.豆芽：豆芽清爽爽口，能够中和酸菜鱼的油腻感，同时也能够增加酸菜鱼的口感层次。
2.金针菇：金针菇质地细嫩，口感鲜美，能够增加酸菜鱼的口感层次和美观度。
3.木耳：木耳有助于消化，能够中和酸菜鱼的辣味，同时也能够增加酸菜鱼的口感层次。
4.粉丝：粉丝能够吸收酸菜鱼的汤汁，口感鲜美，能够增加酸菜鱼的口感层次。
5.油豆腐：油豆腐质地细腻，口感鲜美，能够增加酸菜鱼的口感层次和美观度。
酸菜火锅里都放什么配菜
酸菜火锅是一道非常受欢迎的火锅，下面介绍一些酸菜火锅里的常见配菜：
1.鸭血：鸭血质地细嫩，口感鲜美，能够增加火锅的口感层次。
2.豆皮：豆皮口感鲜美，能够吸收汤汁，增加火锅的口感层次。
3.豆腐：豆腐质地细嫩，口感鲜美，能够增加火锅的口感层次。
4.莲藕：莲藕质地脆嫩，口感鲜美，能够增加火锅的口感层次。
5.木耳：木耳口感鲜美，能够中和酸菜的味道，同时也能够增加火锅的口感层次。
6.粉丝：粉丝能够吸收汤汁，口感鲜美，能够增加火锅的口感层次。
7.蔬菜：蔬菜能够中和酸菜的味道，同时也能够增加火锅的口感层次和美观度。