酸菜鱼的做法 最正宗的做法
酸菜鱼是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而闻名于世。下面介绍最正宗的酸菜鱼做法。
材料准备
1. 鲜活草鱼一条，约800克左右。
2. 酸菜适量，切成小块。
3. 豆腐一块，切成小块。
4. 香葱、姜、蒜各适量，切成末。
5. 干辣椒、花椒适量。
6. 生抽、老抽、料酒、盐、鸡精适量。
做法步骤
1. 草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用盐、料酒、生姜粉腌制20分钟。
2. 热锅加油，放入花椒和干辣椒爆香，再加入姜蒜末炒香。
3. 放入酸菜翻炒，加入适量清水煮开，放入豆腐块煮5分钟。
4. 放入腌制好的草鱼块，煮至鱼肉变白后捞出备用。
5. 热锅加油，放入姜蒜末爆香，倒入酸菜汤底，加入适量老抽、生抽、盐、鸡精，煮开后放入草鱼块，撒上香葱末即可。
小贴士
1. 草鱼可以用其他鱼类代替，但要保证鱼肉鲜嫩。
2. 酸菜的酸度可以根据个人口味适量调整。
3. 煮草鱼时要注意火候，不要煮过头，否则会影响口感。
以上就是最正宗的酸菜鱼做法，大家可以试试，相信会让你的味蕾大大满足。